POZOLE BLANCO

Para ti Anita, espero que lo prepares y cuando te lo estes comiendo te acuerdes de mi. POZOLE BLANCO: Se pone cocer un kilo de maîz pozolero del que ya viene precocido, con bastante agua, sal una cabeza de ajos y una cebolla grande con todo y rabo, cuando el grano està cocido y reventado se le agrega el caldo donde se cocio la cabeza. La cabeza se coce aparte con agua, sal, ajos y cebolla, cuando ya està cocida se retira y se corta en pedazos chiquitos para servirlos en cada plato, adornando con repollo o lechuga rebanada, cebolla picadita y rabanitos en rodajas mucho limon y una salsa picosita. Se puede hacer con pollo de la misma manera solo cambiando la cabeza por el pollo . SALSA: Chiles huajillos y de àrbol secos tostados y remojados en un poco de vinagre, se muelen con clavo, pimienta, ajo, orègano y sal.