ALITAS A LA B. B. Q.

ALITAS DE POLLO A LA B.B.Q.

Ingredientes:

1 K. de alitas de pollo muy bien lavaditas.

1 taza de salsa catsup.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de salsa de soya.

1 taza de jugo de naranja natural.

chile chipotle al gusto.

Manera de preparar: Se muelen todos los ingredientes (menos las alitas) y se untan con ésta mezcla las alitas, se acomodan en un refractario y se meten al horno caliente hasta que doren. Se sirven con una ensalada verde o con verduras al vapor y listo quedan para chuparse los dedos ya lo veran, hasta pronto.

RICO CALDO TLALPEÑO.

Hoy ha llovido bastante y muy fuerte y saben se me antojo darles una receta de caldo de pollo pero no del caldo de pollo común y corriente les voy a dar la receta del Caldo Tlalpeño.

CALDO TLALPEÑO:

INGREDIENTES: Un pollo en piezas, dos cucharadas de arroz, dos cucharadas de aceite, dos jitomates picaditos, media cebolla tambíen picadita, un ajo partido a la mitad, tres zanahorias rebanadas, tres papas partidas en cubitos, tres hojas de laurel, sal y chiles chipotles al gusto.

Manera de hacerse: En una olla grande se pone el aceite a calentar ahí se le ponen las dos cucharadas de arroz y se dora un poquito, enseguida se le pone el jitomate picado, la cebolla, el ajo y se deja freir un poco, inmediatamente después que ésto esta bien frito se le ponen la zanahoria y las hojas de laurel y bastante agua, la sal, se deja hervir y cuando ya está hirviendo se le pone el pollo bien lavado y las papas en cubitos y se prueba de sal si ya quedo bien sazonado se deja hervir a que se cueza bien el pollito y las papas, al momento se le pone el chile chipotle al gusto y se sirve bien calientito. Este platillo es muy rápido de hacer y nos puede sacar de muchos apuros en la cocina pruébenlo y verán que me darán la razón.

COMENTARIOS SOBRE LAS FIESTAS PATRIAS.

El 12 de septiembre tuvimos una comida un grupo de amigas que tenemos mucho tiempo de juntarnos a comer cada quince días los viernes y en éste día en especial festejamos el quince y nombramos a la reina de las fiestas patrias y para sorpresa mía me nombraron a mí, como de costumbre fue una votación muy rara porque todos los papelitos que repartieron pues ya traían mi nombre, pero bueno el chiste que fuí yo la elegida y no saben como me divertí, mas adelante les voy a poner una foto para que me conozcan las personas que todavía no lo hacen. En ésta comida cada quien llevamos una botana y de comida taquitos dorados de diferentes rellenos; aquí en Uruapan se venden en muchas partes de ésta clase de tacos, nosotros los llamamos flautas o taquitos de aire (porque traen muy poco relleno) y son muy populares, muy ricos y muy económicos. Saben, a mí en lo particular los tacos dorados es una de mis comidas favoritas porque se pueden hacer con cualquier relleno, frijoles, papa, requesón, carnita deshebrada, queso, bueno de lo que ustedes quieran y se acompañan de repollo rebanado y bien desinfectado, una salsa verde picosa y una roja que no pique, un poco de queso rallado y listo. La salsa verde pueden hacerla cociendo unos tomates verdes y unos chiles cerranos se ponen en la licuadora ya cocidos y con sal, se muelen y queda una salsa rica. La roja igual cocen unos jitomates y luego los ponen en la licuadora con sal, dos pimientas, un pedacito de canela, una pizca de oregano, sal y un choriito de vinagre blanco, se muele todo ésto y queda una salsa roja riquísima y que a todas las personas les gusta en especial a los niños. Espero que todos hayan pasado un bonito fin de semana, a pesar de la tragedia que se vivío en nuestra querida Morelia.

OTRA SOPITA CALIENTE....Hummm rica.

SOPA DE PASTA Y VERDURA.

2 cucharadas de aceite.

3 zanahorias.

150 grs. de espinacas.

300 grs. de jitomate.

100 grs. de pasta para sopa de caracolito.

30 grs. de queso añejo.

2 litros de caldo.

Manera de hacerse:

En el aceite se frien las zanahorias cortadas en tiritas muy delgadas y las espinacas finamente picadas, ambas cosas crudas, se agrega el jitomate asado, molido y colado, cuando se reseca un poco se le agrega el caldo, se sazona con sal y cuando las verduras están suaves se agrega el caracolito que se habrá cocido anteriormente en agua con sal, se deja hervir un poco y se retira del fuego agregando el queso rallado. Enseguida puedes servirla y degustarla.

SOPAS RICAS PARA TIEMPO DE LLUVIAS.

Sopa de calabacita y elote. Ingredientes: Aceite para freir o mantequilla. 2 elotes tiernos 4 calabacitas 3 jitomates 1 cebolla 2 litros de caldo 1 aguacate 30 grs. de queso. Manera de hacerse: En la mantequilla o aceite se fríe el elote desgranado en crudo y las calabacitas también en crudo, se agrega el jitomate asado y molido con la cebolla y colado, cuando se reseca un poco el jitomate se le pone caldo de pollo y se deja hervir a que las verduras esten bien cocidas. Al servirse se le pone cuadritos de aguacate y queso rallado

RECETA DE BRAWNIS PARA LULU.

SEMITAS DE PILONCILLO.

Quiero platicarles que dentro de mi clase de computación en éste nuevo semestre solo quedamos cuatro alumnos de todos los que entramos al principio y uno de ellos es Lulu, que al terminar la clase del martes 9 de septiembre me pidió que le pusiera la receta de los brawnis y como yo soy muy obediente pues aqui la tiene.

RECETA DE BRAWNIS.

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla

4 cucharadas de cocoa

4 huevos ligeramente batidos

1 taza y media de azúcar

1 taza de nuez picada

1 taza de harina cernida

1 cucharadita de vainilla.

Manera de hacerse:

Derrita la mantequilla y agregue la cocoa revolviendo muy bien. Aumente los huevos con el azúcar e incorpore todo perfectamente, añada la nuez picada, el harina cernida y la vainilla, mezcle todo muy bien y vierta en un refractario rectangular ligeramente engrasado y enharinado, extienda la pasta con una pala y meta al horno precalentado a 150° C durante 20 minutos aproximadamente. Al terminar de hornear picar con un palillo o aguja de tejer para comprobar que si están cocidos, sacar del horno y esperar a que se enfrien, partir con un cuchillo en cuadros y espolvorear con azucar glass, ahora prepara un rico café y deleitate con éstos ricos brawnis.

Y ya entradas en galletas ahora voy a darles la receta de las semitas de piloncillo de mi abuela.

Ingredientes:

Harina 1 kilo

Piloncillo 400 grs

Manteca de puerco 200 grs

Huevos 4

Royal 2 cucharadas

Leche la necesaria para hacer una pasta suave.

Manera de hacerse:

Primero se machaca el piloncillo(yo lo pongo en una bosa de plástico y lo golpeo con algo pesado como la mano del molcajete) ; se bate el harina con los huevos y la manteca y se revuelve el piloncillo machacado, la leche y el royal, a formar una masa manejable, se hacen las semitas, se ponen en charolas engrasadas y se meten al horno caliente. Cuando ya estan doraditas se sacan del horno y puedes tener una rica merienda. Quiero decirles que éstas semitas son muy económicas y rendidoras.

RECETAS DE COMIDA SENCILLA PARA TODOS LOS DIAS DE LA SEMANA.

Para empezar una sopa que a mi en lo personal me gusta mucho:

Sopa de espagueti con crema.

Un paquete de espagueti cocido en agua caliente con sal, unas hojas de laurel y una cucharada de aceite de cocina, el espagueti tiene que quedar al dente es decir que con tus dedos puedas trozarlo facilmente, enseguida que este cocido ponerlo en un escurridor y preparar mientras la siguiente salsa: moler en la licuadora tres jitomates muy bien lavados y partidos en pedazos, media cebolla y un ajo, una cuhcaradita de consome y sal, ya que esta molido se coloca en la lumbre en una cazuela, cuando suelta el hervor se le ponen tres cuharadas grandes de crema, se revuelve muy bien y se deja en el fuego hasta que suelte el hervor, una vez que hirvió se incorpora el espagueti bien escurrido se revuelve muy bien, se deja un poco en la lumbre y

ésto quedo listo para servirse. Puedes agregar unos champiñones de lata o unos cuadritos de jamón o de salchicha ésto es opcional.

Enseguida un pollito a la naranja.

Ingredientes: Un pollo partido en piezas, tres jitomates bien lavados, una cebolla grande, dos ajos, tres papas, hojas de laurel, tomillo, unas pimientas enteras, sal y un litro de jugo de naranja.

Para empezar lavamos muy bien nuestras piezas de pollo y se colocan en una budinera que tenga tapa, ahí encima se le ponen los jitomates partidos en cuatro pedazos, la cebolla igualmente, los ajos pelados y enteros, las papas lavadas y partidas en pedazos grandes con todo y cáscara, el laurel, el tomillo, las pimientas y la sal, enseguida el jugo de naranja, se tapa la olla y se pone a fuego medio hasta que el pollo este bien cocido. Una vez que el pollo esta cocido y la salsita en que se cocio esta espesa se sirve a la mesa con una ensalada verde al gusto de cada quíen y buen provecho.

Y para cerra este día de comida que les parece una gelatina de leche.

GELATINA DE LECHE.

Ingredientes:

1 litro de leche

1/4 de azúcar más o menos.

30 gramos de grenetina remojada con anterioridad en 1/2 taza de agua.

1 cucharada de maizena y una raja de canela.

Manera de hacerse: Se pone a hervir la leche con el azúcar y la raja de canela, ya que hirvió se le pone la maizena disuelta en media taza de leche fría y se deja hervir 10 minutos, se retira del fuego y se le agrega la grenetina ya remojada ésto de revuelve muy bien pero ya fuera del fuego. Ya que está casi fría se prueba de azúcar y se le agrga una cucharadita de vainilla y alcohol al gusto, se vacía en moldecitos para gelatina y de mete al refrigerador hasta que cuaje.

Espero que cuando su familia pruebe estas tres recetas queden muy satisfechas, buen provecho.

LO QUE NO DEBE FALTAR EN LA COCINA.

Hola amigas, esto de lo que voy a platicar enseguida está un poco complejo porque en una cocina tienen que haber muchísimas cosas y todas indispensables, pero trataré de enumerar algunas de las mas necesarias, por ejemplo: Una buena bateria de cocina aunque sean pocas piezas pero con teflon y de acero inoxidable, una tabla para picar, unos buenos cuchillos, toallas de cocina, un juego de coladores, palas de prefencia de madera para proteger nuestra bateria, una licuadora ésto es indispensable, una batidora de mano, un juego de cucharas para guisar también de madera, unas pinzas, un rodillo, un comal, un destapador de latas, un juego de moldes refractarios y de lámina para pastel, un escurridor de frutas y verduras, una pequeña vaporera, un juego de especieros con sus respectivas especies (laurel, mejorana, tomillo, pimienta, pimienton, clavo, oregano y comino.) un buen batidor de globo, un rallador, etc., etc.

Como ven la lista puede ser interminable, pero con la practica y sobre la marcha podemos ir acondicionando nuestra cocina que siempre debe estar limpia y ordenada para poder encontrar con rapidez nuestros utencilios.

Recuerden que la pobreza no esta peleada con la limpieza.

ALGUNOS CONSEJOS PARA NOVATAS.

Hola queridas amigas, voy a platicar con todas ustedes sobre algunos consejillos para las que por primera vez van a cocinar. Saben que el arte de cocinar no a todas las personas se les da, pero yo espero que todas las que lean esto tengan una buena mano y por consiguiente una buena sazón. Bueno, para empezar les aconsejo un buen delantal completo para evitar accidentes con su ropa. Yo tengo por regla que cuando voy a preparar una receta sea la que sea primero acerco adonde estoy trabajando todos los ingredientes ya en las cantidades que voy a ocupar, asi no corren el riesgo de que se les olvide alguno y siguiendo las indicaciones de la receta tendrán siempre una comida bien preparada y a veces con una poca de nuestra imaginación podemos arreglar el platillo y dejarlo mejor presentado que como dice la receta. Esto háganlo con todas las recetas sean de lo que sean y veran el éxito que van a tener cuando lo sirvan a la mesa. Por último si llegan a tener algun accidente como una quemadura que es muy frecuente, solo pongan la parte quemada en el chorro de agua fría para evitar que se sigan quemando los tejidos de la piel. Tambíen es bueno ponerse una poca de miel de colmena. ATENCION : Procurar siempre tener su cocina limpia en todos los sentidos.

PEQUEÑA INTRODUCCION SOBRE LA COCINA DE PIPAO

Hola queridos amigos, para empezar quiero que sepan que soy una mujer de 63 años con mucho deseos de aprender cosas nuevas, pero tambien de compartir lo que yo se de la cocina y creo que en los 42 años que tengo de casada ya tengo algunas cosas en mi haber, cosas que a mi me han servido durante todos estos años, ademas quiero que sepan que tengo muchas amigas muy buenas para la cocina y que todas ellas han aportado muchas recetas y secretillos que mas adelante compartire con todos ustedes. Yo vivo e Uruapan Michoacan, de donde soy originaria, un bello lugar que espero pronto visiten, claro que no siempre he vivido aqui, ya que cuando me case, mi esposo Rafael me llevo a vivir al bello Puerto de Acapulco donde aprendi a comer rico pescado y claro tambien a cocinarlo como lo preparaban en Pie de la Cuesta , pero para resumir les platico que tambien vivi en Celaya, Guanajuato, y en Zamora,Michoacan y de todos esos lugares algo apunte en mi libreta de recetas que mas adelante compartire con ustedes, es un placer.