SOPA TARASCA

INGREDIENTES:Frijoles de la olla cocidos, jitomate, cebolla, ajo, sal, caldo de pollo en polvo o en cubo, hojas de laurel, tomillo y mejorana, aceite de canola, tortilla de maìz cortada en tiras y frita, dos chiles negros (chilaca), queso añejo o cotija y crema. Manera de Hacerse: Se licuan los jitomates con un trozo de cebolla, dos ajos pelados con un tanto de agua, esto se pone en una budinera con tantito aceite bien caliente a que hierva, cuando empieza a hervir se le agrega una cucharada de caldo de pollo en polvo o dos cubos, tantita sal y las hiervas de olor se deja hervir un ratito a que se sazone, mientras se licuan dos tazas de frijol con su caldo si queda espeso se le agrega un poco de agua èsto se le agrega a la primera mezcla y se deja hervir otro ratito. Los chiles se cortan en cuadros pequeños y ràpidamente se pasan por aceite bien caliente y se retiran porque si los dejan mucho se amargan, ya que esta todo listo se sirve la sopa y se adorna con la tortilla dorada, el chile en cuadritos, queso y la crema y listo a disfrutar de èsta rica sopa.

JERICALLAS

Se pone a hervir un litro de leche con una raja de canela hasta que se evapore un cuarto de litro y de deja enfriar. Se bate en la licuadora una taza de azùcar y cuatro huevos enteros, èsto se revuelve a la leche tibia y se coloca en moldes que se puedan meter al horno. Los moldes se meten al horno en baño marìa es decir en tantita agua, se dejan en el horno hasta que cuajen y doren, enseguida se retiran del horno y buen provecho.

POZOLE BLANCO

Para ti Anita, espero que lo prepares y cuando te lo estes comiendo te acuerdes de mi. POZOLE BLANCO: Se pone cocer un kilo de maîz pozolero del que ya viene precocido, con bastante agua, sal una cabeza de ajos y una cebolla grande con todo y rabo, cuando el grano està cocido y reventado se le agrega el caldo donde se cocio la cabeza. La cabeza se coce aparte con agua, sal, ajos y cebolla, cuando ya està cocida se retira y se corta en pedazos chiquitos para servirlos en cada plato, adornando con repollo o lechuga rebanada, cebolla picadita y rabanitos en rodajas mucho limon y una salsa picosita. Se puede hacer con pollo de la misma manera solo cambiando la cabeza por el pollo . SALSA: Chiles huajillos y de àrbol secos tostados y remojados en un poco de vinagre, se muelen con clavo, pimienta, ajo, orègano y sal.