Hola Nora hoy como te prometì conseguì la receta del autèntico manchamantel con mi amiga Blanquita, ella la prepara con chuletas de cerdo o costillas asì que la receta la pondrè con chuletas, bueno para empezar, los INGREDIENTES:
1Kilo de chuletas de cerdo, 6 chiles anchos y 10 chiles negros, un trozo de cebolla, 2 ò 3 ajos, un chorrito de vinagre de manzana, un pedazo de bolillo dorado y un pedazo de tortilla igualmente dorada, 15 pimientas, un clavo y sal .
Manera de preparar: Los chiles se asan, se quitan las semillas y se desvenan y para que no esten tan picosos se dan una enjuagada, enseguida se ponen a remojar en agua caliente, cuando ya estàn suaves se muelen con todos los ingredientes y un poco de agua a que quede un molito espeso, se unta cada chuleta con èsto y se doran de una en una acomodàndolas en una cazuela con tapa, se dejan macerar como una hora y luego se ponen a fuego lento hasta que la carne esta suavecita. -El molito que sobrò se pone a freir con una poca de agua o caldo y con ésto se bañan las chuletas, se acompañan con arroz y frijoles de la olla y a darle con tortillas recien hechas.
