BETÚN DE CLARA Y BETÚN DE CHOCOLATE

Para el pastel Ma. Luisa les recomiendo los siguientes betunes.

Betún de Clara de huevo.

Ingredientes: 3 claras de huevo (media taza), una taza y media de azúcar, media taza de agua, una pizca de sal, media cucharada de miel de colmena o miel karo y el jugo de un limón.

Como preparar: Se pone el azúcar, la sal y la miel con el agua a la lumbre, cuando está a punto de miel se le incorpora en hilo delgado a las claras que ya están batidas a punto de turrón bien duritas y haciendo picos y por último ya bien revuelto todo se le pone el jugo de el limón.

Betún de Chocolate.

Ingredientes: Una lata de leche nestle, dos tablillas de chocolate moctezuma del semiamargo o del amargo, y dos cuadros de mantequilla. (Pueden sustituir el chocolate moctezuma por chocolate de repostería)

Como preparar: Se pone a la lumbre la leche nestle con el chocolate partido en cuadritos y se empieza a mover para que no se pegue, cuando suelta el hervor se le pone los cuadros de mantequilla y no se deja de mover hasta que tome el color de chocolate oscuro y espese un poco. Queda muy rico a mis hijos y nietos les encanta

PASTEL MARÍA LUISA

Este pastel es una receta de mi familia, el cual preparaban siempre que había un cumpleaños o alguna ceremonia como bautizo o boda, en fin como es muy sabroso lo recomiendo ampliamente.

PASTEL MARÍA LUISA--INGREDIENTES:600 grs. de harina de trigo, 500 grs. de azúcar, 400 grs. de mantequilla, 1 vaso de leche, 9 huevos, 1 cucharada de royal, 100 grs. de pasas y 100 grs. de nueces picadas o almendra.

MANERA DE PREPARAR:

Se bate la mantequilla hasta que acreme, se le agrega el azúcar hasta que esponje, enseguida se le empieza a poner la leche poco a poco, luego las yemas batidas a punto de liston, luego el harina poco a poco cernida con el royal, enseguida las pasas y la nuez previamente enharinadas y por último las claras batidas a punto de turrón. Se coloca en un molde o varios moldes debidamente engrasados y enharinados y se mete al horno.

Cuando se enfría se puede decorar con betún de chocolate o con betún de clara de huevo.