SOPA DE PASTA Y VERDURA.
2 cucharadas de aceite.
3 zanahorias.
150 grs. de espinacas.
300 grs. de jitomate.
100 grs. de pasta para sopa de caracolito.
30 grs. de queso añejo.
2 litros de caldo.
Manera de hacerse:
En el aceite se frien las zanahorias cortadas en tiritas muy delgadas y las espinacas finamente picadas, ambas cosas crudas, se agrega el jitomate asado, molido y colado, cuando se reseca un poco se le agrega el caldo, se sazona con sal y cuando las verduras están suaves se agrega el caracolito que se habrá cocido anteriormente en agua con sal, se deja hervir un poco y se retira del fuego agregando el queso rallado. Enseguida puedes servirla y degustarla.
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